Składniki na 5 porcji: 

• 500 g brokuła (jedna główka)

• 500 g mleczka kokosowego 

• 400 g pomidorów z puszki

• 300 g fasoli szparagowej

• 300 g cukinii 

• 200 g papryki czerwonej

• 140 g pora

• 100 g cebuli (jedna duża)

• 30 g czosnku (6 ząbków)

• 30 g czerwonej pasty curry

1 porcja to 500 g zupy, 30 g ryżu i 7 krewetek tygrysich. 

 

Sposób przygotowania:

1. Cebulę i pora pokrój drobno, czosnek przeciśnij przez praskę.
2. Cebulę, pora i czosnek podsmaż na patelni. Dodaj pastę curry, podsmaż.
3. Wszystkie warzywa pokrój: brokuła podziel na różyczki, cukinię pokrój w półplasterki, paprykę w kostkę, fasolkę podziel na mniejsze kawałki.
4. Wszystkie warzywa dodaj do podsmażonej cebuli i czosnku, podsmaż. Dodaj odrobinę wody, odparuj ją (żeby warzywa troszkę zmiękły).
5. Warzywa zalej mlekiem kokosowym i pomidorami. Gotuj do miękkości warzyw.
6. Udekoruj danie porządną ilością pietruszki lub kolendry.