Składniki na 16 porcji:

Spód:

• 100 g mąki orkiszowej

• 50 g tahini

• 3 łyżki miodu

Masa serowa:

• 600 g twarogu półtłustego

• 50 ml mleka

• 4 jaja

• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

• 100 g ksylitolu/erytrolu

Polewa:

• 50 g gorzkiej czekolady

 

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni.
1. Okrągłą foremkę wykładamy papierem do pieczenia.
2. Mąkę orkiszową mieszamy z miodem oraz pastą tahini. Ciastem wylepiamy spód formy, podpiekamy w nagrzanym piekarniku przez 10-12 minut do zrumienienia.
3. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 160 stopni i przygotowujemy kąpiel wodną. Na dnie piekarnika umieszczamy naczynie żaroodporne wypełnione do połowy wodą (zapobiegamy wysuszeniu i pękaniu sernika)
4. W misce umieszczamy twaróg, jajka, ksylitol/erytrol, mleko, skrobię i tahini (100g). Blendujemy całość do uzyskania jednolitej masy bez wyczuwalnych grudek twarogu.
5. Masę serową wylewamy na podpieczony spód i pieczemy około 50-60  minut.
6.  Roztapiamy gorzką czekoladę i polewamy nią sernik.